Inédit sur Grenoble : stages techniques de cuisine et de pâtisserie

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Comme un coaching pour “Masterchef®”, ces cours de cuisine et de pâtisserie de 1 jour et demi, s’adresse à tous ceux et celles qui souhaitent découvrir et maîtriser les techniques qui font la base de la cuisine et de la pâtisserie.

Aux côtés de notre chef cuisinier Alain Redon et du chocolatier Thierry Court, vous apprendrez les gestes, les recettes et astuces pour réaliser vos préparations de base avec du matériel ménager haut de gamme.
Vous n’aurez ensuite plus qu’à les reproduire chez vous et épater vos proches !

Stage de Cuisine : Mercredi 11 avril de 9h à 17h et Jeudi 12 avril de 9h à 12h

Stage de Pâtisserie : Jeudi 12 avril de 14h à 17h et Vendredi 13 avril de 9h à 17h

Prix : 250 € /stage pour adultes et ados

Contenu du STAGE CUISINE :

les techniques de préparation de la  viande (désosser, farcir, brider,…)
les techniques  de préparation du poisson (écailler, lever, désarrêter,…)
les différents types de cuisson des viandes et poissons (saisis, rôtis, à basse température,…)
les techniques de préparation des légumes (tailler, tourner,…)
les différents types de cuisson des légumes (glacés, blanchis,…)
la réalisation de sauces, fonds, jus, réductions, liaisons,…
la réalisation de mousses et émulsions
l’utilisation des aides culinaires naturels (kappa, agar, gélatine, lécithine,…)

Contenu du STAGE PÂTISSERIE :

les techniques de réalisation des différentes crèmes (anglaise, pâtissière, chiboust,…)
les techniques de réalisation des différentes pâtes (choux, sucrée, sablée, feuilletée,…)
le travail du chocolat (mise au point, décors,…)
la réalisation d’entremets et desserts à l’assiette
la réalisation de ganaches, crémeux, pralinés
la réalisation de mousses et émulsions siphon
l’utilisation des aides culinaires naturels (kappa, agar, gélatine, lécithine,…)

A propos de Et Toque ! Ateliers culinaires & œnologiques

? Réservation : 04 56 14 70 31 ou info@ateliers-culinaires-grenoble.com
? Adresse : 31 Rue Gustave Eiffel à 38000 GRENOBLE
? Site web : www.ateliers-culinaires-grenoble.com
? Page Facebook : http://www.facebook.com/ettoque.coursdecuisine.grenoble

CONTACT PRESSE : Nadège Perrin (Cook’appeal) - 06.99.64.45.23 - nadege@cook-appeal.com

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